黒酢酢豚
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 440kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 2ｇ アレルギー / 豚・鶏・小麦・大豆
- 25mm アルミホテルパン 1/1サイズ 1枚
- 65mm アルミホテルパン 1/1サイズ 1枚
豚肉とれんこんだけのシンプルな酢豚です。黒酢は必須アミノ酸9種類のうち8種類を含み、私たちの体作りのサポートをしてくれます。また、黒酢に含まれる酢酸には疲労回復効果があり、糖分と摂取することでより効果を高めてくれます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 6596kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚ロース（18ｇ×75個） | 1350 | 3551 |
| Aしょうゆ | 36 | 26 |
| A酒 | 30 | 33 |
| Aしょうが（すりおろし） | 70 | 21 |
| 片栗粉 | 60 | 198 |
| 油 | 40 | 368 |
| れんこん（10ｇ乱切り） | 1200 | 792 |
| 油 | 40 | 368 |
| B黒酢 | 300 | 162 |
| B黒糖 | 160 | 566 |
| Bしょうゆ | 150 | 107 |
| B酒 | 150 | 164 |
| B鶏がらスープの素 | 5 | 0 |
| B片栗粉 | 25 | 83 |
| ごま油 | 15 | 138 |
| 白髪ねぎ | 60 | 20 |
豚ロース肉にAを揉みこみます。
1.に片栗粉、油を順にまぶし25mmアルミホテルパンに、れんこんは油をまぶして65mmアルミホテルパンに並べます。
2.をモードＡで加熱します。
鍋にＢを沸かしとろみをつけ、ごま油を加えます。
3.のれんこんが入った65ｍｍホテルパンに豚肉を合わせ、4.を入れてからめます。
5.を盛り付け、白髪ねぎをのせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 220℃ | 60％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
あんの調味料には最初から片栗粉が入っているので、よく合わせてから火にかけ、ダマにならないように絶えず撹拌してください。
（ハグミュージアム栄養士 下牧 幸）