パンプキンスープ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 141kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.1g  アレルギー / 乳・小麦・牛肉・大豆・鶏肉

パンプキンスープ

使用道具

  • 100mm ホテルパン 1/1サイズ 1枚
  • 20mm ホテルパン 1/1サイズ 1枚

栄養たっぷりのかぼちゃの洋風スープです。温かくても冷たくしても美味しく召し上がれます。かぼちゃには免疫力アップに効果を発揮するビタミンA・C・E(エース)が多く含まれ、感染症予防に相互作用で効果を高め合います。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 2108kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
Aかぼちゃ(皮を取って5mm厚さ) 1200 1092
A玉ねぎ(1/4薄切り) 250 93
A水 800 0
Aコンソメ 25 59
A塩 5 0
Aこしょう 0.4 2
有塩バター 30 224
牛乳 800 536
生クリーム 24 104

作り方

作り方1

100mmホテルパンにAを入れ、蓋をして加熱します。(モードA)

作り方2

1. をハンディブレンダーでペースト状にします。

作り方3

2. にバターと牛乳を加え蓋をして、再度加熱します。(モードB)

作り方4

3. を器によそい、生クリームを飾ります。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 130℃ 100% 15分
B コンビ 130℃ 100% 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

ハンディブレンダーを使うとかぼちゃを熱いままペーストにでき、ミキサーに入れる手間も省けます。マッシャーでつぶせば、食感の残った食べるスープにもなります。
(ハグミュージアム栄養士 下牧 幸)

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