揚げないチュロス

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ジャンル / デザート  調理方法 / 焼く  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 203kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 0.3g  アレルギー / 小麦粉、乳、卵

揚げないチュロス

使用道具

  • アルミホテルパン 20mm 1/1サイズ 2枚

本来なら油で揚げて作るチュロスを揚げずに焼いて作ったメニューです。仕上げに使用するシナモンの香りの素である「桂皮アルデヒド」は血液循環を改善させる効果があります。血行が良くなることで冷え性の改善につながります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 2436kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
A牛乳 400 268
A塩 1 0
A有塩バター 60 447
Aはちみつ 60 176
B強力粉 125 456
B薄力粉 125 459
卵(割りほぐす) 150 227
溶かしバター(2ヵ所使用) 30 261
Cグラニュー糖 30 135
Cシナモン 3 7

作り方

作り方1

鍋にAを入れて、中火で混ぜながら軽く沸騰させたら弱火にする。

作り方2

ふるい合わせたBを 1. の鍋に入れて、ある程度滑らかになるまで木べらで混ぜる。

作り方3

鍋を火からおろし、卵を4回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせて滑らかな生地にする。

作り方4

絞り袋に 3. を入れ、オーブンシートをしいたホテルパンに絞る。

作り方5

4. に溶かしバターをぬり加熱する。(加熱A)

作り方6

熱いうちに溶かしバターをぬり、合わせたCをまぶす。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 160℃ - 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

絞り口は、口経が大きく切り込み数が少ない星口金を使用すると、絞りやすくなります。
(ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子)

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