揚げないチュロス
ジャンル / デザート 調理方法 / 焼く 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 203kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 0.3ｇ アレルギー / 小麦粉、乳、卵
- アルミホテルパン 20mm 1/1サイズ 2枚
本来なら油で揚げて作るチュロスを揚げずに焼いて作ったメニューです。仕上げに使用するシナモンの香りの素である「桂皮アルデヒド」は血液循環を改善させる効果があります。血行が良くなることで冷え性の改善につながります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 2436kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| A牛乳 | 400 | 268 |
| A塩 | 1 | 0 |
| A有塩バター | 60 | 447 |
| Aはちみつ | 60 | 176 |
| B強力粉 | 125 | 456 |
| B薄力粉 | 125 | 459 |
| 卵（割りほぐす） | 150 | 227 |
| 溶かしバター（2ヵ所使用） | 30 | 261 |
| Cグラニュー糖 | 30 | 135 |
| Cシナモン | 3 | 7 |
鍋にAを入れて、中火で混ぜながら軽く沸騰させたら弱火にする。
ふるい合わせたBを 1. の鍋に入れて、ある程度滑らかになるまで木べらで混ぜる。
鍋を火からおろし、卵を4回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせて滑らかな生地にする。
絞り袋に 3. を入れ、オーブンシートをしいたホテルパンに絞る。
4. に溶かしバターをぬり加熱する。（加熱A）
熱いうちに溶かしバターをぬり、合わせたCをまぶす。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 160℃ | - | 20分 | 弱 |
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絞り口は、口経が大きく切り込み数が少ない星口金を使用すると、絞りやすくなります。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子）