ジンジャーポーク
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 304kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.1ｇ アレルギー / 豚肉、小麦粉
- ホテルパン25mm 1/1サイズ 2枚
- ホテルパン25mm 2/3サイズ 1枚
厚切りの豚肉を使用したボリュームのあるメニューです。生姜の有効成分であるショウガオールは免疫力アップや抗酸化作用があるため、風邪予防に効果的です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 3647kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| とんかつ用豚肩ロース （筋切りをする） |
1200 | 3036 |
| A塩 | 2.4 | 0 |
| Aコショウ | 0.2 | 1 |
| A小麦粉 | 24 | 88 |
| B生姜（みじん切り） | 24 | 7 |
| Bにんにく（みじん切り） | 12 | 16 |
| Bサラダ油 | 24 | 221 |
| たまねぎ（みじん切り） | 240 | 89 |
| C醤油 | 60 | 43 |
| Cみりん | 24 | 58 |
| C酒 | 24 | 26 |
| Cはちみつ | 21 | 62 |
| ベビーリーフ | 添え | - |
| ミニトマト | 添え | - |
2/3ホテルパンにたまねぎを入れ加熱します。（加熱A）
オーブンシートをしいたホテルパンに豚肉を並べ、合わせたAを両面にふるい加熱します。（加熱B）
フライパンにBを入れ、香りがしてきたら合わせたCと 1. を入れひと煮立ちさせます。
器に 2. を盛り付けたら、3. を上からかけます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 80％ | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 190℃ | 80％ | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
豚肉の赤身と脂身の境目の筋に切り込みを入れることで、加熱した時に豚肉が縮むのを防ぎます。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子）