ジンジャーポーク

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 304kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.1g  アレルギー / 豚肉、小麦粉

ジンジャーポーク

使用道具

  • ホテルパン25mm 1/1サイズ 2枚
  • ホテルパン25mm 2/3サイズ 1枚

厚切りの豚肉を使用したボリュームのあるメニューです。生姜の有効成分であるショウガオールは免疫力アップや抗酸化作用があるため、風邪予防に効果的です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 3647kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
とんかつ用豚肩ロース
(筋切りをする)
1200 3036
A塩 2.4 0
Aコショウ 0.2 1
A小麦粉 24 88
B生姜(みじん切り) 24 7
Bにんにく(みじん切り) 12 16
Bサラダ油 24 221
たまねぎ(みじん切り) 240 89
C醤油 60 43
Cみりん 24 58
C酒 24 26
Cはちみつ 21 62
ベビーリーフ 添え -
ミニトマト 添え -

作り方

作り方1

2/3ホテルパンにたまねぎを入れ加熱します。(加熱A)

作り方2

オーブンシートをしいたホテルパンに豚肉を並べ、合わせたAを両面にふるい加熱します。(加熱B)

作り方3

フライパンにBを入れ、香りがしてきたら合わせたCと 1. を入れひと煮立ちさせます。

作り方4

器に 2. を盛り付けたら、3. を上からかけます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 80% 5分
B コンビ 190℃ 80% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

豚肉の赤身と脂身の境目の筋に切り込みを入れることで、加熱した時に豚肉が縮むのを防ぎます。
(ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子)

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