ゴロゴロしいたけの肉団子
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 229kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 1.5ｇ アレルギー / 豚肉・卵・小麦・大豆
- 20mmホテルパン 1/1サイズ 2枚
甘辛あんをからめたしいたけたっぷりの肉団子です。しいたけには他のキノコにはほとんど含まれていないエリタデニンが含まれ、血圧を下げたり悪玉コレステロールの代謝を促進する作用があります。生活習慣病予防に効果が期待できる成分です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 2744kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚ひき肉 | 750 | 1770 |
| A塩 | 4 | 0 |
| Aこしょう | 0.2 | 1 |
| A生姜（すりおろし） | 15 | 5 |
| A卵 | 100 | 151 |
| しいたけ軸付き （1cm角切り） |
350 | 67 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 250 | 93 |
| 片栗粉 | 30 | 99 |
| Bしょうゆ | 90 | 64 |
| B酒 | 75 | 82 |
| Bみりん | 90 | 217 |
| B砂糖 | 40 | 154 |
| B水 | 50 | 0 |
| C片栗粉 | 12 | 40 |
| C水 | 20 | 0 |
| 万能ねぎ（小口切り） | 15 | 4 |
ボウルに豚ひき肉とAを入れよく捏ねます。
玉ねぎとしいたけに片栗粉をまぶします。
1. に 2. を加え軽く混ぜ合わせます。
3. を36等分にして丸め、オーブンシートを敷いたホテルパンに並べます。
モードAで加熱します。
鍋にBを合わせて火にかけ、沸騰したらCを加えてとろみをつけます。
焼きあがった5. に6. をからめ、万能ねぎをちらします。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 220℃ | 40％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
片栗粉を野菜にコーティングすると、水分を閉じ込めて肉ダネとの結着力が増します。肉ダネはしっかりと練って、野菜は加えたらやさしく混ぜ合わせてください。
（ハグミュージアム栄養士 下牧 幸）