栗おこわ

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ジャンル / ご飯・パン  調理方法 / 炊く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 米  エネルギー(大人1人分) / 307kcal  調理時間 / 110分 食塩相当量 / 1.0g  アレルギー / -

栗おこわ

使用道具

  • 65mmホテルパン 1/1サイズ 1枚
  • 25mmホテルパン 1/1サイズ 1枚

栗をたっぷりと入れたおこわです。栗はビタミンミネラルをバランスよく含んだ食品で、特にマンガンが豊富です。3大栄養素の代謝に関わる酵素の構成成分になるため、代謝を促す効果があります。アンチエイジングにも良い成分です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 6140kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
もち米 600 2154
精白米 600 2148
A水 1300 0
A並塩 20 0
A酒 60 65
Aみりん 40 96
だし昆布 20 29
生むき栗 1000 1640

作り方

作り方1

精白米ともち米は洗って、30分から1時間浸漬しておきます。

作り方2

ホテルパンに水気を切った1. を入れ、Aを加えます。

作り方3

2. にだし昆布と栗をのせます。

作り方4

3. に蓋をしてモードABで炊き、10分蒸らします。

作り方5

だし昆布を取り除き、全体を混ぜます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 100% 10分
B コンビ 100℃ 100% 25分

シェフからのワンポイントアドバイス

今回のレシピはもち米と精白米の割合を1:1にしていますが、お好みに応じて調整してください。吸水率の高いもち米を増やす時は水を減らして下さいね。
(ハグミュージアム栄養士 下牧 幸)

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