栗おこわ
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 炊く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分） / 307kcal 調理時間 / 110分 食塩相当量 / 1.0ｇ アレルギー / -
- 65ｍｍホテルパン 1/1サイズ 1枚
- 25ｍｍホテルパン 1/1サイズ 1枚
栗をたっぷりと入れたおこわです。栗はビタミンミネラルをバランスよく含んだ食品で、特にマンガンが豊富です。３大栄養素の代謝に関わる酵素の構成成分になるため、代謝を促す効果があります。アンチエイジングにも良い成分です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 6140kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| もち米 | 600 | 2154 |
| 精白米 | 600 | 2148 |
| A水 | 1300 | 0 |
| A並塩 | 20 | 0 |
| A酒 | 60 | 65 |
| Aみりん | 40 | 96 |
| だし昆布 | 20 | 29 |
| 生むき栗 | 1000 | 1640 |
精白米ともち米は洗って、30分から1時間浸漬しておきます。
ホテルパンに水気を切った1. を入れ、Aを加えます。
2. にだし昆布と栗をのせます。
3. に蓋をしてモードABで炊き、10分蒸らします。
だし昆布を取り除き、全体を混ぜます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 100％ | 10分 | 中 |
| B | コンビ | 100℃ | 100％ | 25分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
今回のレシピはもち米と精白米の割合を1:1にしていますが、お好みに応じて調整してください。吸水率の高いもち米を増やす時は水を減らして下さいね。
（ハグミュージアム栄養士 下牧 幸）