鮭の味噌マヨネーズ焼き

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 216kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.2g  アレルギー / 鮭、卵、ごま、大豆

鮭の味噌マヨネーズ焼き

使用道具

  • フッ素加工アルミホテルパン 25mm 1/1サイズ 1枚

鮭と相性のよい味噌とマヨネーズを合わせて焼いたメニューです。鮭の赤い色素成分であるアスタキサンチンは、強力な抗酸化作用があり、紫外線などによるシミ予防などに効果が期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3241kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
1500 1995
4.5 0
A砂糖 22.5 86
A味噌 75 144
Aマヨネーズ 120 844
Aすりごま 15 90
A万能ねぎ(小口切り) 22.5 7

作り方

作り方1

鮭に塩をふり、キッチンペーパーで水気をふく。

作り方2

鮭をホテルパンに並べ加熱する。(加熱A)

作り方3

ボールにAを入れよく混ぜ合わせる。

作り方4

3. を鮭の上にぬり、再度加熱する。(加熱B)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 210℃ 50% 8分
B コンビ 220℃ 50% 2分

シェフからのワンポイントアドバイス

最初から味噌マヨネーズをぬると焦げてしまうので、1度加熱をしてから味噌マヨネーズをぬり、再度加熱をするのがポイントです。
(ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子)

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