鮭の味噌マヨネーズ焼き
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 216kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.2ｇ アレルギー / 鮭、卵、ごま、大豆
- フッ素加工アルミホテルパン 25mm 1/1サイズ 1枚
鮭と相性のよい味噌とマヨネーズを合わせて焼いたメニューです。鮭の赤い色素成分であるアスタキサンチンは、強力な抗酸化作用があり、紫外線などによるシミ予防などに効果が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3241kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鮭 | 1500 | 1995 |
| 塩 | 4.5 | 0 |
| A砂糖 | 22.5 | 86 |
| A味噌 | 75 | 144 |
| Aマヨネーズ | 120 | 844 |
| Aすりごま | 15 | 90 |
| A万能ねぎ（小口切り） | 22.5 | 7 |
鮭に塩をふり、キッチンペーパーで水気をふく。
鮭をホテルパンに並べ加熱する。（加熱A）
ボールにAを入れよく混ぜ合わせる。
3. を鮭の上にぬり、再度加熱する。（加熱B）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 210℃ | 50％ | 8分 | 中 |
| B | コンビ | 220℃ | 50％ | 2分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
最初から味噌マヨネーズをぬると焦げてしまうので、1度加熱をしてから味噌マヨネーズをぬり、再度加熱をするのがポイントです。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子）