オクラと卵のとろとろスープ
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 58kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.3ｇ アレルギー / 卵・鶏肉
- 100ｍｍホテルパン 1/1サイズ 1枚
- 25mmホテルパン 1/1サイズ 1枚
オクラの粘りを活かしたスープです。この粘りには、血糖値の上昇を緩やかにしたり、コレステロール値を下げる効果があります。また、皮膚や粘膜の細胞を正常化し、ウイルスへの抵抗力を上げる働きもあります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約16人前
total 928kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| オクラ（1cm輪切り） | 400 | 120 |
| 玉ねぎ（1/4の5mm幅） | 240 | 89 |
| オリーブオイル | 48 | 442 |
| A水 | 2400 | 0 |
| A鶏がらスープの素 | 40 | 84 |
| 卵 | 200 | 302 |
オクラと玉ねぎをホテルパンに入れオリーブオイルをからめます。
1. をモードＡで加熱します。
2. を取り出し、Aを加えます。
3. に25mmホテルパンで蓋をしてモードBで加熱します。
4. を取り出し溶き卵を流し入れます。
5. に再度蓋をしてをモードCで加熱します。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 100％ | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | 100％ | 10分 | 中 |
| C | コンビ | 160℃ | 100％ | 3分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
スープを作る時はホテルパンがかなり重たくなるので、こぼさないように大きめのサイズにするとよいでしょう。
（ハグミュージアム栄養士 下牧 幸）