オクラと卵のとろとろスープ

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 58kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.3g  アレルギー / 卵・鶏肉

オクラと卵のとろとろスープ

使用道具

  • 100mmホテルパン 1/1サイズ 1枚   
  • 25mmホテルパン 1/1サイズ 1枚

オクラの粘りを活かしたスープです。この粘りには、血糖値の上昇を緩やかにしたり、コレステロール値を下げる効果があります。また、皮膚や粘膜の細胞を正常化し、ウイルスへの抵抗力を上げる働きもあります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約16人前
total 928kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
オクラ(1cm輪切り) 400 120
玉ねぎ(1/4の5mm幅) 240 89
オリーブオイル 48 442
A水 2400 0
A鶏がらスープの素 40 84
200 302

作り方

作り方1

オクラと玉ねぎをホテルパンに入れオリーブオイルをからめます。

作り方2

1. をモードAで加熱します。

作り方3

2. を取り出し、Aを加えます。

作り方4

3. に25mmホテルパンで蓋をしてモードBで加熱します。

作り方5

4. を取り出し溶き卵を流し入れます。

作り方6

5. に再度蓋をしてをモードCで加熱します。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 100% 5分
B コンビ 160℃ 100% 10分
C コンビ 160℃ 100% 3分

シェフからのワンポイントアドバイス

スープを作る時はホテルパンがかなり重たくなるので、こぼさないように大きめのサイズにするとよいでしょう。
(ハグミュージアム栄養士 下牧 幸)

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