鶏胸肉のしっとりソテー

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 223kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.4g  アレルギー / 鶏肉・小麦・乳

鶏胸肉のしっとりソテー

使用道具

  • 25mmアルミホテルパン 1/1サイズ 2枚

パサつきがちな鶏胸肉をコンビネーションモードでしっとりと焼き上げました。鶏胸肉にはイミダペプチドという疲労回復成分が含まれています。疲れている場所をピンポイントで、且つ長時間ケアできる優秀な成分です。レモンのビタミンCが吸収率を上げてくれます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 2228kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏胸肉(皮なし) 1500 1740
A塩 12 0
Aブラックペッパー 1 4
A酒 60 65
強力粉 30 128
溶かしバター 30 224
レモン(輪切り) 130 68
ベビーリーフ 添え -
ミニトマト 添え -

作り方

作り方1

Aをよく合わせ、鶏胸肉にもみ込んで下味をつけます。

作り方2

1. の水分をふき、強力粉をまぶします。

作り方3

2.をホテルパンに並べ、ハケで溶かしバターを塗ります。

作り方4

モードAで 3. を焼きます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 190℃ 60% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

コンビネーションモードの水蒸気量を80%にすると、より柔らかく焼きあがります。
(ハグミュージアム栄養士 下牧 幸)

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