いんげんのクルミ和え

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ジャンル / 和  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 106kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / くるみ

いんげんのクルミ和え

使用道具

  • 20mm 穴あきアルミホテルパン 1/1サイズ 1枚 
  • 20mm ホテルパン 2/3サイズ 1枚  

いんげんとクルミを使った和え物です。いんげんに含まれる、ビタミンB2、必須アミノ酸であるリジン、アスパラギン酸には夏バテ予防や疲労回復の効果があります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1591kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
いんげん(4センチ) 750 180
人参(千切り) 150 60
くるみ 180 1215
A砂糖 30 120
A塩 3 0
A濃い口しょうゆ 45 30

作り方

作り方1

くるみを空焼きして粗熱をとります。(加熱A)

作り方2

いんげんと人参を穴あきホテルパンに入れ加熱します。(加熱B)

作り方3

1. とAをプロセッサーにかけペースト状にします。

作り方4

2. と3. をボールで混ぜ合わせます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 160℃ - 10分 ---
B スチーム 100℃ 100% 8分 ---

シェフからのワンポイントアドバイス

クルミの食感を残したいときは、プロセッサーでペースト状にせず、形を残すとクルミの食感を楽しめます。
(ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子)

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