いんげんのクルミ和え
ジャンル / 和 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 106kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.6ｇ アレルギー / くるみ
- 20mm 穴あきアルミホテルパン 1/1サイズ 1枚
- 20mm ホテルパン 2/3サイズ 1枚
いんげんとクルミを使った和え物です。いんげんに含まれる、ビタミンB2、必須アミノ酸であるリジン、アスパラギン酸には夏バテ予防や疲労回復の効果があります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1591kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| いんげん（4センチ） | 750 | 180 |
| 人参（千切り） | 150 | 60 |
| くるみ | 180 | 1215 |
| A砂糖 | 30 | 120 |
| A塩 | 3 | 0 |
| A濃い口しょうゆ | 45 | 30 |
くるみを空焼きして粗熱をとります。（加熱A)
いんげんと人参を穴あきホテルパンに入れ加熱します。（加熱B）
1. とAをプロセッサーにかけペースト状にします。
2. と3. をボールで混ぜ合わせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 160℃ | - | 10分 | --- |
| B | スチーム | 100℃ | 100％ | 8分 | --- |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
クルミの食感を残したいときは、プロセッサーでペースト状にせず、形を残すとクルミの食感を楽しめます。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子）