ガパオライス
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 619kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 2.9ｇ アレルギー / 鶏肉、卵
- 65mm ホテルパン 1/1サイズ 1枚
- 20mm アルミエッグパン 2枚
タイ料理でおなじみのガパオです。使用するバジルは、抗酸化作用があるβ‐カロテンを多く含むので、免疫力を高める効果があります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 7427kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ご飯 | 2040 | 3432 |
| 鶏ひき肉 | 1200 | 2232 |
| B塩 | 3.6 | 0 |
| B酒 | 30 | 36 |
| A鷹の爪（輪切り） | 1.5 | 5 |
| Aにんにく（みじん切り） | 18 | 24 |
| Aサラダ油 | 36 | 336 |
| Cピーマン（粗みじん切り） | 300 | 96 |
| C赤パプリカ（粗みじん切り） | 300 | 96 |
| C玉ねぎ（粗みじん切り） | 300 | 108 |
| D砂糖 | 18 | 72 |
| D濃口醤油 | 48 | 36 |
| Dオイスターソース | 60 | 60 |
| Dナンプラー | 60 | 24 |
| 卵 | 600 | 912 |
| バジル | 12 | 0 |
| バジル（飾り用） | 12 | 0 |
フライパンにAを入れ、香りが出るまで加熱をします。
深型のホテルパンに鶏肉、B、1. を入れ、混ぜ合わせてから加熱をします。（加熱A)
2. を取り出し、鶏肉をほぐします。
3. にCと合わせたDを入れ、混ぜ合わせてから再度加熱をします。（加熱B)
オイルスプレーをしたエッグパンに卵を割り、目玉焼きを作ります。（加熱C）
4. の加熱が終わったら、ちぎったバジルを加え軽く混ぜ合わせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 60％ | 10分 | 中 |
| B | コンビ | 180℃ | 80％ | 10分 | 中 |
| C | コンビ | 170℃ | 100％ | 4分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
今回は手軽なひき肉を使用しましたが、好みに応じてもも肉などを使用し、鶏肉の大きさを変えてもおいしく食べられます。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子）