ガパオライス

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 619kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 2.9g  アレルギー / 鶏肉、卵

ガパオライス

使用道具

  • 65mm ホテルパン 1/1サイズ 1枚    
  • 20mm アルミエッグパン 2枚

タイ料理でおなじみのガパオです。使用するバジルは、抗酸化作用があるβ‐カロテンを多く含むので、免疫力を高める効果があります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 7427kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ご飯 2040 3432
鶏ひき肉 1200 2232
B塩 3.6 0
B酒 30 36
A鷹の爪(輪切り) 1.5 5
Aにんにく(みじん切り) 18 24
Aサラダ油 36 336
Cピーマン(粗みじん切り) 300 96
C赤パプリカ(粗みじん切り) 300 96
C玉ねぎ(粗みじん切り) 300 108
D砂糖 18 72
D濃口醤油 48 36
Dオイスターソース 60 60
Dナンプラー 60 24
600 912
バジル 12 0
バジル(飾り用) 12 0

作り方

作り方1

フライパンにAを入れ、香りが出るまで加熱をします。

作り方2

深型のホテルパンに鶏肉、B、1. を入れ、混ぜ合わせてから加熱をします。(加熱A)

作り方3

2. を取り出し、鶏肉をほぐします。

作り方4

3. にCと合わせたDを入れ、混ぜ合わせてから再度加熱をします。(加熱B)

作り方5

オイルスプレーをしたエッグパンに卵を割り、目玉焼きを作ります。(加熱C)

作り方6

4. の加熱が終わったら、ちぎったバジルを加え軽く混ぜ合わせます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 60% 10分
B コンビ 180℃ 80% 10分
C コンビ 170℃ 100% 4分

シェフからのワンポイントアドバイス

今回は手軽なひき肉を使用しましたが、好みに応じてもも肉などを使用し、鶏肉の大きさを変えてもおいしく食べられます。
(ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子)

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