プレーンベーグル
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 239kcal 調理時間 / 100分 食塩相当量 / 1.0ｇ アレルギー / 小麦
- 65mm穴あきホテルパン 1/1サイズ 1枚
食べやすい硬さのプレーンベーグルです。卵や乳製品を使っていないので、これらのアレルギーをお持ちの方にも召し上がって頂けます。サンドウィッチにしたり、具を入れてアレンジしてみて下さい。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約8人前
total 1914kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 強力粉 | 500 | 1825 |
| 上白糖 | 20 | 77 |
| 塩 | 8 | 0 |
| インスタントドライイースト | 4 | 13 |
| 水（30〜35℃） | 270 | 0 |
水以外の材料を合わせます。
1. に水を加えて表面がある程度なめらかになるまでしっかりと捏ねます。
2. を分割して丸め、硬く絞った布巾をかけて15分ベンチタイムを取ります。
3. のとじ目を上にして、手のひらでつぶしたら麺棒でのばし、空気を抜くようにきつく巻いていきます。
4. を22cmくらいの棒状にし、片方の端をつぶしてもう片方を包み、つなぎ目をしっかりと閉じます。
穴あきホテルパンにオーブンシートにのせた 5. を並べ、30〜40分発酵させます。（モードＡ）
6. を茹でます。（モードB）
7. を焼きます。（モードC）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 30℃ | - | 30〜40分 | 弱 |
| B | スチーム | 90℃ | - | 1分 | 弱 |
| C | ホットエアー | 170℃ | - | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
スチームモードでケトリング（ベーグルを焼く前に茹でる作業）ができ、そのままのホテルパンで焼き上げることができるので便利ですよ。
（ハグミュージアム栄養士 下牧 幸）