アスパラとしらすのスパゲッティ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 556kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 2.7g  アレルギー / 小麦粉、エビ

アスパラとしらすのスパゲッティ

使用道具

  • ホテルパン65mm 深型 1/1サイズ 1枚

旬の食材を使ったパスタです。しらすや桜エビを使用することにより、味付けの塩分を抑えることが出来るメニューです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 5557kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
スパゲッティ(固ゆで) 1000 3790
Aオリーブオイル 90 829
A醤油 100 85
Bアスパラガス(3cm) 500 99
Bしらす 300 339
Bまいたけ(ほぐす) 250 38
B桜えび 30 94
C塩 7 0
Cブラックペッパー 0.5 0
オリーブオイル(仕上げ用) 30 276
刻みのり(上に飾る) 5 0

作り方

作り方1

固茹でしたスパゲッティをホテルパンにうつしてAをからませる。

作り方2

Bを上にのせる。(まいたけ→しらす→アスパラ→桜えびの順)

作り方3

Cを2.の上にふり、加熱をする。(加熱A)

作り方4

仕上げ用のオリーブオイルをかけ3.を混ぜ合わせる。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 170℃ 80% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

加熱する際、パスタが露出していると乾燥して硬くなってしまうので、具材でパスタを覆うことで硬くなるのを防げます。しらすを柔らかく仕上げたい場合は野菜の下に、カリッとさせたい場合は野菜の上にして加熱をして下さい。
(ハグミュージアム栄養士 小澤由希子)

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