アスパラとしらすのスパゲッティ
ジャンル / 洋 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 556kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 2.7ｇ アレルギー / 小麦粉、エビ
- ホテルパン65mm 深型 1/1サイズ 1枚
旬の食材を使ったパスタです。しらすや桜エビを使用することにより、味付けの塩分を抑えることが出来るメニューです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 5557kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| スパゲッティ（固ゆで） | 1000 | 3790 |
| Aオリーブオイル | 90 | 829 |
| A醤油 | 100 | 85 |
| Bアスパラガス（3cm） | 500 | 99 |
| Bしらす | 300 | 339 |
| Bまいたけ（ほぐす） | 250 | 38 |
| B桜えび | 30 | 94 |
| C塩 | 7 | 0 |
| Cブラックペッパー | 0.5 | 0 |
| オリーブオイル（仕上げ用） | 30 | 276 |
| 刻みのり(上に飾る） | 5 | 0 |
固茹でしたスパゲッティをホテルパンにうつしてAをからませる。
Bを上にのせる。（まいたけ→しらす→アスパラ→桜えびの順）
Ｃを2.の上にふり、加熱をする。（加熱Ａ）
仕上げ用のオリーブオイルをかけ3.を混ぜ合わせる。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 170℃ | 80％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
加熱する際、パスタが露出していると乾燥して硬くなってしまうので、具材でパスタを覆うことで硬くなるのを防げます。しらすを柔らかく仕上げたい場合は野菜の下に、カリッとさせたい場合は野菜の上にして加熱をして下さい。
（ハグミュージアム栄養士 小澤由希子）