春色ロールケーキ

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ジャンル / デザート  調理方法 / 焼く  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 177kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.1g  アレルギー / 卵・小麦・乳

春色ロールケーキ

使用道具

  • 20mmホテルパン 1/1サイズ1枚

ふわふわのスポンジにほんのりピンク色のイチゴクリームを巻いた春らしいロールケーキです。イチゴジャムのペクチンの作用で、生クリームの泡立ても簡単ですよ。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3533kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
卵黄 120 464
グラニュー糖 60 232
サラダ油 45 414
牛乳 45 30
薄力粉 105 385
卵白 180 85
グラニュー糖 60 232
A生クリーム(乳脂肪) 300 1299
Aイチゴジャム(低糖) 150 296
イチゴ 280 95

作り方

作り方1

卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでよくすり混ぜます。

作り方2

1.にサラダ油、牛乳を順に加えよく混ぜます。

作り方3

2.にふるった小麦粉を加え混ぜ合わせます。

作り方4

卵白にグラニュー糖を少しづつ加えながら角が立つまで撹拌します。

作り方5

3.に4.を3回に分けて加え、気泡をつぶさないように混ぜ合わせます。

作り方6

オーブンシートを敷いたホテルパンに5.を流し入れ、平らにならします。

作り方7

6.を焼いて冷まします。(モードA)

作り方8

Aを合わせて泡立てます。

作り方9

冷ました7.に8.を手前側を厚めに塗り、イチゴを置いて巻きます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 160℃ - 12分

シェフからのワンポイントアドバイス

スポンジケーキを焼く時は、風の影響を受けやすいので風量を落として焼いてください。
(ハグミュージアム栄養士 下牧幸)

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