春色ロールケーキ
ジャンル / デザート 調理方法 / 焼く 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 177kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 卵・小麦・乳
- 20ｍｍホテルパン 1/1サイズ1枚
ふわふわのスポンジにほんのりピンク色のイチゴクリームを巻いた春らしいロールケーキです。イチゴジャムのペクチンの作用で、生クリームの泡立ても簡単ですよ。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3533kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 卵黄 | 120 | 464 |
| グラニュー糖 | 60 | 232 |
| サラダ油 | 45 | 414 |
| 牛乳 | 45 | 30 |
| 薄力粉 | 105 | 385 |
| 卵白 | 180 | 85 |
| グラニュー糖 | 60 | 232 |
| A生クリーム(乳脂肪） | 300 | 1299 |
| Aイチゴジャム(低糖） | 150 | 296 |
| イチゴ | 280 | 95 |
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
1.にサラダ油、牛乳を順に加えよく混ぜます。
2.にふるった小麦粉を加え混ぜ合わせます。
卵白にグラニュー糖を少しづつ加えながら角が立つまで撹拌します。
3.に4.を3回に分けて加え、気泡をつぶさないように混ぜ合わせます。
オーブンシートを敷いたホテルパンに5.を流し入れ、平らにならします。
6.を焼いて冷まします。（モードA）
Aを合わせて泡立てます。
冷ました7.に8.を手前側を厚めに塗り、イチゴを置いて巻きます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 160℃ | - | 12分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
スポンジケーキを焼く時は、風の影響を受けやすいので風量を落として焼いてください。
（ハグミュージアム栄養士 下牧幸）