ニラと豚肉のスタミナスープ
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / その他 エネルギー(大人1人分） / 260kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.2ｇ アレルギー / 豚肉・小麦・大豆・牛肉・鶏肉・乳成分
- 65ｍｍホテルパン 1/1サイズ1枚
- 20ｍｍホテルパン 1/1サイズ1枚
ニラに含まれるアリシンは豚肉のビタミンB1の吸収を助け、油と一緒に調理することでβ‐カロテンを効率よく摂取できます。香味野菜がたっぷりで元気になれるスープです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 5175kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚バラ肉薄切り（3センチ幅） | 1000 | 3950 |
| A塩 | 10 | 0 |
| A胡椒 | 0.5 | 2 |
| Bごま油 | 50 | 461 |
| Bにんにく（みじん切り） | 15 | 20 |
| B生姜（みじん切り） | 50 | 15 |
| Cカットトマト | 2000 | 400 |
| C水 | 1800 | 0 |
| C酒 | 50 | 55 |
| Cコンソメ（粉末） | 30 | 71 |
| C三温糖 | 27 | 103 |
| D玉ねぎ（5mmスライス） | 100 | 37 |
| Dニラ（3cm長さ） | 400 | 84 |
豚バラ肉にAで下味をつけます。
ホテルパンにBと1.を散らすように入れます。
2.に蓋をして炒めます。（モードA）
3.をほぐし混ぜ、CとDを加えます。
4.に蓋をして煮込みます。（モードB）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 100％ | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | 100％ | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
豚肉は重なっていると塊になってしまうので、散らすようにホテルパンに入れ、加熱後もほぐしてあげてください。
（ハグミュージアム栄養士 下牧幸）