ニラと豚肉のスタミナスープ

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / その他  エネルギー(大人1人分) / 260kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.2g  アレルギー / 豚肉・小麦・大豆・牛肉・鶏肉・乳成分

ニラと豚肉のスタミナスープ

使用道具

  • 65mmホテルパン 1/1サイズ1枚
  • 20mmホテルパン 1/1サイズ1枚

ニラに含まれるアリシンは豚肉のビタミンB1の吸収を助け、油と一緒に調理することでβ‐カロテンを効率よく摂取できます。香味野菜がたっぷりで元気になれるスープです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 5175kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚バラ肉薄切り(3センチ幅) 1000 3950
A塩 10 0
A胡椒 0.5 2
Bごま油 50 461
Bにんにく(みじん切り) 15 20
B生姜(みじん切り) 50 15
Cカットトマト 2000 400
C水 1800 0
C酒 50 55
Cコンソメ(粉末) 30 71
C三温糖 27 103
D玉ねぎ(5mmスライス) 100 37
Dニラ(3cm長さ) 400 84

作り方

作り方1

豚バラ肉にAで下味をつけます。

作り方2

ホテルパンにBと1.を散らすように入れます。

作り方3

2.に蓋をして炒めます。(モードA)

作り方4

3.をほぐし混ぜ、CとDを加えます。

作り方5

4.に蓋をして煮込みます。(モードB)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 100% 5分
B コンビ 160℃ 100% 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

豚肉は重なっていると塊になってしまうので、散らすようにホテルパンに入れ、加熱後もほぐしてあげてください。
(ハグミュージアム栄養士 下牧幸)

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