肉巻きおにぎり
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分） / 615kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 2.3ｇ アレルギー / 豚肉・小麦・大豆・ごま
- 20mmホテルパン1/1サイズ2枚
調味液に漬けたお肉を巻いて焼いたおにぎりです。ボリュームがあって食べ応え満点ですよ。甘辛い味付けが食欲をそそります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 7375kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚ロース（薄切り） | 1200 | 3156 |
| A濃口醤油 | 180 | 128 |
| Aみりん | 180 | 434 |
| Ａ酒 | 150 | 164 |
| A三温糖 | 90 | 344 |
| A水 | 150 | 0 |
| A片栗粉 | 12 | 40 |
| ご飯 | 1800 | 3024 |
| 白いりごま | 12 | 72 |
| 白いりごま（飾り用） | 2.4 | 14 |
| 大葉 | 添え | - |
合わせたAを鍋にかけ、とろみがつくまで加熱し冷まします。
仕上げ用に70ｇを取った1.に豚肉を漬け込みます。
ご飯に白いりごまを加え、一つ75ｇの俵おにぎりにします。（24個分）
3.を2.で巻き、オーブンシートを敷いたホテルパンに並べます。
4.を焼きます。（モードC)
焼きあがった5.に取り分けた1.を塗り、ゴマをのせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 100％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
おにぎりの中に大葉やチーズを混ぜたり、バラ肉で巻いたりとアレンジしてみてもよいでしょう。
（ハグミュージアム栄養士 下牧幸）