菜の花の辛しマヨ和え
ジャンル / 和 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 162kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.1ｇ アレルギー / 卵、鶏肉
- 20ｍｍ穴あきホテルパン 2/3サイズ1枚
- 65ｍｍ穴あきホテルパン 1/1サイズ1枚
旬の菜の花を使った副菜です。菜の花の苦みが苦手な方でも食べやすいよう、定番の辛し和えにマヨネーズをプラスしました。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1422kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 菜の花 | 750 | 248 |
| 鶏ささみ | 300 | 315 |
| 酒 | 50 | 55 |
| 塩 | 3 | - |
| Aマヨネーズ | 240 | 1687 |
| A練りがらし | 30 | 95 |
| A醤油 | 45 | 32 |
鶏ささみは筋を取った後酒と塩をふり、穴あきホテルパンに並べ蒸します。（加熱A）
1. を食べやすい大きさにほぐします。
菜の花はホテルパンにひろげ蒸します。（加熱B）
Aをボールで合わせます。
3. の粗熱をとったら食べやすい大きさに切ります。
2. と 5. を合わせたら、?で和え器に盛りつけます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 10分 | 中 |
| B | スチーム | 100℃ | - | 4分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
鶏のささみをツナやカマボコに変えても美味しいですよ！
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子）