具だくさんピリ辛中華風スープ

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / きのこ  エネルギー(大人1人分) / 56kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.4g  アレルギー / 卵・鶏肉・ごま

具だくさんピリ辛中華風スープ

使用道具

  • 65mmホテルパン 1/1サイズ1枚
  • 20mmホテルパン1/1サイズ1枚(蓋)

中華風スープに豆板醤を加えてピリ辛に。具だくさんの食べるスープに仕上げました。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1114kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
Aえのき(3等分) 400 88
Aしめじ(子房) 400 72
Aコーン缶 300 246
A玉ねぎ(薄切り) 200 74
A鶏がらスープ 1500 105
B乾燥わかめ
(水でもどしておく)
15(180) 18
B卵 240 362
B酢 30 8
B豆板醤 5 3
ごま油 15 138

作り方

作り方1

ホテルパンにAを入れ、ふたをして煮込みます。(加熱A)

作り方2

1. にBを加えて軽く混ぜ、卵に火が通るまで煮込みます。(加熱B)

作り方3

2. にごま油を加えた後、よく混ぜます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 160℃ 100% 10分
B コンビ 160℃ 10% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

スープなどの液体はホテルパンに全量入れると持ち運びにくくなりますので入れすぎに注意してください。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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