ミートボールのトマトソース煮
ジャンル / 洋 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（その他） エネルギー(大人1人分） / 212kcal 調理時間 / 45分 食塩相当量 / 1.0ｇ アレルギー / 小麦・卵・牛肉・豚肉
- 20mmアルミフッ素加工ホテルパン 1/1サイズ 1枚
- 65mmホテルパン 1/1サイズ 1枚
- 20mmホテルパン 1/1サイズ 1枚 （蓋）
ミートボールをトマト缶で煮込んだレシピです。大きく丸めてハンバーグのようにするとボリュームアップします。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 4243kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 合いびき肉 | 1200 | 3048 |
| A薄力粉 | 20 | 73 |
| A卵 | 120 | 181 |
| A塩 | 4 | 0 |
| Aこしょう | 0.5 | 2 |
| Aナツメグ（粉末） | 3 | 17 |
| Bカットトマト缶 | 1000 | 200 |
| B水 | 500 | 0 |
| Bオリーブ油 | 30 | 276 |
| Bケチャップ | 80 | 95 |
| Bコンソメ | 10 | 24 |
| B砂糖 | 25 | 96 |
| Bニンニク（みじん切り） | 10 | 14 |
| Bマッシュルーム（薄切り） | 120 | 13 |
| B玉ねぎ（小さめの角切り） | 500 | 185 |
| Bケッパー | 50 | 19 |
| B塩 | 4 | 0 |
| イタリアンパセリ | 添え | - |
合いびき肉とAを合わせて、粘りが出るまでよく混ぜます。
1.を22番ディッシャーで型を抜きホテルパンに並べて焼きます。（加熱A）
深型ホテルパンにBを混ぜ合わせ、2.を入れます。
3.に蓋をして、煮込みます。（加熱B）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 220℃ | 60％ | 3分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | 100％ | 20分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
煮るときは、乾燥しないように蓋をしましょう。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）