ミートボールのトマトソース煮

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(その他)  エネルギー(大人1人分) / 212kcal  調理時間 / 45分 食塩相当量 / 1.0g  アレルギー / 小麦・卵・牛肉・豚肉

ミートボールのトマトソース煮

使用道具

  • 20mmアルミフッ素加工ホテルパン 1/1サイズ 1枚
  • 65mmホテルパン 1/1サイズ 1枚 
  • 20mmホテルパン 1/1サイズ 1枚 (蓋)

ミートボールをトマト缶で煮込んだレシピです。大きく丸めてハンバーグのようにするとボリュームアップします。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 4243kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
合いびき肉 1200 3048
A薄力粉 20 73
A卵 120 181
A塩 4 0
Aこしょう 0.5 2
Aナツメグ(粉末) 3 17
Bカットトマト缶 1000 200
B水 500 0
Bオリーブ油 30 276
Bケチャップ 80 95
Bコンソメ 10 24
B砂糖 25 96
Bニンニク(みじん切り) 10 14
Bマッシュルーム(薄切り) 120 13
B玉ねぎ(小さめの角切り) 500 185
Bケッパー 50 19
B塩 4 0
イタリアンパセリ 添え -

作り方

作り方1

合いびき肉とAを合わせて、粘りが出るまでよく混ぜます。

作り方2

1.を22番ディッシャーで型を抜きホテルパンに並べて焼きます。(加熱A)

作り方3

深型ホテルパンにBを混ぜ合わせ、2.を入れます。

作り方4

3.に蓋をして、煮込みます。(加熱B)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 220℃ 60% 3分
B コンビ 160℃ 100% 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

煮るときは、乾燥しないように蓋をしましょう。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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