鮭の揚げだし まいたけ添え
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 180kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.5ｇ アレルギー / 大豆・さけ
- 20mmホテルパン 1/1サイズ 1枚
- 20mmホテルパン 2/3サイズ 1枚
鮭とまいたけをシンプルに焼いて、だしつゆと薬味を添えました。使用している油が少量なのでさっぱりと召し上がれます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 2168kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鮭（50ｇ/切） | 1200 | 1656 |
| 酒 | 25 | 27 |
| 塩 | 7.5 | 0 |
| こしょう | 0.5 | 2 |
| 片栗粉 | 60 | 198 |
| サラダ油 | 22 | 203 |
| まいたけ（石づきを取りほぐしておく） | 180 | 27 |
| Aだし汁 | 280 | 6 |
| A濃口しょうゆ | 55 | 39 |
| Aみりん | 55 | 133 |
| 大根おろし | 240 | 45 |
| 万能ねぎ（小口切り） | 18 | 5 |
| しょうが（すりおろし） | 15 | 6 |
鮭に酒をふりかけて塩、こしょうをしたあと、片栗粉をまぶしサラダ油を上からかけます。
オーブンシートを敷いたホテルパンに1.を並べ、焼きます。（加熱A）
別のオーブンシートを敷いたホテルパンにまいたけを並べて、2.が残り3分になったら同時に焼きます。
鍋にAを合わせて一度、沸騰させます。
3.を盛り付けて4を注ぎ、大根おろし、万能ねぎ、おろししょうがを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 230℃ | 30％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
食材に油を絡めて焼くと、揚げ焼きになります。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）