鮭の揚げだし まいたけ添え

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 180kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.5g  アレルギー / 大豆・さけ

鮭の揚げだし まいたけ添え

使用道具

  • 20mmホテルパン 1/1サイズ 1枚
  • 20mmホテルパン 2/3サイズ 1枚

鮭とまいたけをシンプルに焼いて、だしつゆと薬味を添えました。使用している油が少量なのでさっぱりと召し上がれます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 2168kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鮭(50g/切) 1200 1656
25 27
7.5 0
こしょう 0.5 2
片栗粉 60 198
サラダ油 22 203
まいたけ(石づきを取りほぐしておく) 180 27
Aだし汁 280 6
A濃口しょうゆ 55 39
Aみりん 55 133
大根おろし 240 45
万能ねぎ(小口切り) 18 5
しょうが(すりおろし) 15 6

作り方

作り方1

鮭に酒をふりかけて塩、こしょうをしたあと、片栗粉をまぶしサラダ油を上からかけます。

作り方2

オーブンシートを敷いたホテルパンに1.を並べ、焼きます。(加熱A)

作り方3

別のオーブンシートを敷いたホテルパンにまいたけを並べて、2.が残り3分になったら同時に焼きます。

作り方4

鍋にAを合わせて一度、沸騰させます。

作り方5

3.を盛り付けて4を注ぎ、大根おろし、万能ねぎ、おろししょうがを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 230℃ 30% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

食材に油を絡めて焼くと、揚げ焼きになります。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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