長いものガーリックジャーマンポテト

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ジャンル / 洋  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 芋・豆・木の実  エネルギー(大人1人分) / 179kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.9g  アレルギー / 乳・豚肉・大豆・やまいも

長いものガーリックジャーマンポテト

使用道具

  • 65mmホテルパン 1/1サイズ 1枚

シャキシャキ、ホクホクな長いもを使いシンプルに炒めました。香りづけにニンニクをプラスしていつもと違うジャーマンポテトに!お好みで粒マスタードを合わせても美味しいです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3573kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
長いも(1cm幅半月切り) 1500 975
玉ねぎ(薄切り) 400 148
ブロックベーコン(拍子切り) 300 1215
ニンニク(薄切り) 30 40
オリーブ油 80 737
有塩バター(室温) 60 447
10 0
黒こしょう 0.5 2
パセリ(みじん切り) 20 9
粒マスタード 添え -

作り方

作り方1

ホテルパンにオリーブ油とニンニクを入れて炒めます。(加熱A)

作り方2

1.に長いも、玉ねぎ、ベーコン、バター、塩、黒こしょうを入れて、混ぜ合わせます。

作り方3

3.を再度、炒めます。(加熱B)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 50% 5分
B コンビ 200℃ 80% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

バターはやわらかくしておき、小さくして全体に混ぜると仕上がりが均一ですよ。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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