チンゲン菜とプチトマトの中華和え

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 70kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.5g  アレルギー / 小麦・大豆・鶏肉・ごま・りんご

チンゲン菜とプチトマトの中華和え

使用道具

  • 20mm穴あきホテルパン 2/3サイズ1枚
  • 65mmホテルパン 1/1サイズ1枚 

豆板醤が入っているので少しピリ辛味の中華和えです。チンゲン菜の緑色、トマトの赤色がきれいに映え、食欲をそそります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1395kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏ささみ 500 525
50 55
チンゲン菜(3cm程度) 1000 90
ごま油 50 461
豆板醤 15 9
Aりんご酢 60 16
Aしょうゆ 40 28
A砂糖 40 154
プチトマト(縦4つ割り) 200 58

作り方

作り方1

鶏ささみは筋を取った後酒をふり、穴あきホテルパンに並べ蒸します。(加熱A)

作り方2

1.を食べやすい大きさにほぐします。

作り方3

チンゲン菜とごま油、豆板醤をホテルパンに入れ炒めます。(加熱B)

作り方4

Aをボウルに合わせます。

作り方5

器に2.3.とプチトマトを盛り付け、上から4.をかけます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 10分
B コンビ 180℃ 50% 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

チンゲン菜に多く含まれるβカロテンは、油と一緒にとると吸収率が高まると言われています。スチコンでさっと炒めると歯ごたえもよく美味しく仕上げることができます。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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