スイートパンプキン
ジャンル / デザート 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 103kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 乳・卵
- 20mm穴あきホテルパン 2/3サイズ1枚
- 20mmホテルパン 1/1サイズ1枚
蒸したホクホクのかぼちゃとクリームを合わせてなめらかなペーストに仕上げました。かぼちゃにはビタミンEが多く含まれており若返りの効果も期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約24人前
total 2485kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| かぼちゃ | 900 | 819 |
| 無縁バター | 60 | 458 |
| Aグラニュー糖 | 120 | 464 |
| A生クリーム | 50 | 217 |
| A塩 | 2 | 0 |
| A卵黄 | 50 | 194 |
| Aラム酒 | 20 | 48 |
| 卵黄（つやだし用） | 50 | 194 |
| 水（つやだし用） | 20 | 0 |
| かぼちゃのたね 40個 | 16 | - |
かぼちゃは皮をむき一口大に切りホテルパンに並べて蒸します。（加熱A）
1.を裏ごしして無塩バターを加えます。
2.にAを順に加え混ぜ合わせます。
均一に混ざったらアルミカップに絞りホテルパンに並べます。
つやだし用の卵黄と水を混ぜ合わせ4.の表面に塗ります。
5.を焼いて粗熱をとりかぼちゃのたねを飾ります。（加熱B）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 10分 | 中 |
| B | ホットエアー | 200℃ | - | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
パイ生地に包んで焼くとパンプキンパイができますよ。変化のあるデザートに変身させることができるのでいろいろなバリエーションが広がります。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）