七夕そうめん

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ジャンル / 和  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 294kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 4.0g  アレルギー / 小麦・卵・大豆

七夕そうめん

使用道具

  • 20mm穴あきホテルパン 1/1サイズ1枚
  • フッ素加工ホテルパン20mm2/3サイズ 1枚

具材を星形に型抜きしたり、カットしたりすることで七夕らしさを演出することができます。いろいろな野菜で彩りよく仕上げてみてください。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 4417kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
そうめん 20束 1000 3560
にんじん 100 37
おくら 20本 200 60
卵 4個 240 362
1 0
オイルスプレー 5 46
めんつゆ(ストレート) 800 352

作り方

作り方1

にんじんを薄く輪切りにして星形で抜きます。

作り方2

1.とおくらをホテルパンに並べて蒸します。(加熱A)

作り方3

2.を冷却し、おくらは輪切りにします。

作り方4

卵と塩を混ぜて、オイルスプレーを塗ったホテルパンに流して焼いた後、星形に抜きます。(加熱B)

作り方5

そうめんをゆで冷水でしめた後、水分を切り器に盛り付けにんじん、おくら、卵を飾ります。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 5分
B ホットエアー 200℃ - 3分

シェフからのワンポイントアドバイス

にんじんは薄めに切っておくと、おくらと加熱時間がそろうので作業がしやすくなります。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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