オリーブオイルでコク旨 焼き茄子

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 37kcal  調理時間 / 50分 食塩相当量 / 0.4g  アレルギー / 小麦・大豆

オリーブオイルでコク旨 焼き茄子

使用道具

  • 20mmホテルパン 1/1サイズ1枚

定番の焼き茄子にトマトやみょうがを添えて華やかに。だししょうゆにはオリーブオイルを加えてコクをプラスしています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 559kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
茄子 1500 330
トマト(角切り) 200 38
みょうが(千切り) 30 4
糸鰹 5 18
だししょうゆ 45 32
オリーブオイル 15 138

作り方

作り方1

茄子はガクを取り除き、ホテルパンに並べて焼きます。(加熱A)

作り方2

1.の皮をむいた後冷却し、食べやすい大きさに切ります。

作り方3

2.を器に盛り付け、トマト、みょうが、糸鰹を飾ります。

作り方4

だししょうゆとオリーブオイルを合わせて3.にかけます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 250℃ - 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

茄子の皮はしっかり色を付けて焼くとむきやすくなります。皮をむいた後はそうめんや汁物の具材としても利用でき、とても便利ですよ。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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