カラフル野菜のカルパッチョ
ジャンル / 洋 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 152kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.6ｇ 糖質 / 4.4ｇ アレルギー / 乳、豚
- 穴あきホテルパン20mm2/3サイズ1枚
野菜を短時間で蒸すことで栄養も失われず、見た目にも鮮やかで、野菜の甘味、旨みをたっぷりいただけます。赤ワインビネガーを使用したドレッシングでフルーティな味わいに。豪華に見えるので、立派なオードブルに。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約4人前
total 608kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ズッキーニ(緑・黄) | 各40 | 12 |
| レンコン | 40 | 27 |
| ニンジン | 40 | 15 |
| ピスタチオ(12粒) | 5 | 30 |
| 生ハム | 25 | 60 |
| A紫タマネギ(みじん切り) | 20 | 8 |
| Aイタリアンパセリ (みじん切り) |
5 | 1 |
| A赤ワインビネガー | 30 | 7 |
| Aハチミツ | 7 | 21 |
| A塩 | 1 | 0 |
| Aコショウ | 0.5 | 0 |
| AEVオリーブ油 | 36 | 332 |
| パルメザンチーズ | 20 | 95 |
ズッキーニ、レンコン、ニンジンはスライスしてホテルパンに並べ、加熱します。(加熱A)
ピスタチオは茹でて皮をむいてみじん切りにし、生ハムは食べやすく切ります。
Aを合わせてドレッシングを作ります。
器に1.を盛って3.をかけ、2.、薄切りにしたパルメザンチーズを散らします。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 3分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
季節の野菜を色合いを考えて組み合わせます。野菜を短時間で蒸し、お皿の上に絵を描くように重ねます。フルーツや魚介類をプラスしても良いでしょう。ハーブで香りを添えると更にグレードアップ！