野菜のガトーインビジブル
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 卵 エネルギー(大人1人分） / 258kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.8ｇ 糖質 / 15.9ｇ アレルギー / 卵、乳、小麦、牛肉、大豆、鶏肉、豚肉
- ホテルパン20mm2/3サイズ1枚
- 15cm丸形1台
ガトーインビジブル（gateau invisible）は、「見えないケーキ」という意味。焼きあげると生地と材料が何層にも重なり、一体化しているかのようなきれいな断面に仕上がります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約6人前
total 1548kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ジャガイモ | 150 | 114 |
| カボチャ | 150 | 137 |
| パプリカ(赤) | 50 | 14 |
| ベーコン(スライス) | 60 | 243 |
| 枝豆(さや付き) | 100 | 68 |
| A卵 | 120 | 180 |
| A牛乳 | 70 | 47 |
| A塩 | 1.5 | 0 |
| Aコショウ | 0.5 | 0 |
| Aコンソメ(顆粒) | 3 | 6 |
| 薄力粉 | 70 | 258 |
| 溶かしバター(食塩不使用) | 40 | 298 |
| 粉チーズ | 10 | 48 |
| 黒コショウ | 0.5 | 0 |
| ヨーグルト(プレーン) | 80 | 50 |
| マヨネーズ | 12 | 84 |
| 塩 | 1 | 0 |
| コショウ | 0.5 | 0 |
| セルフィーユ | 3 | 1 |
ジャガイモは皮をむいて薄切り、カボチャは7cm幅の薄切り、パプリカは薄切りにします。ベーコンは2cm幅に切ります。
枝豆は茹でてさやから取り出します。
Aをボウルに入れてよく混ぜ、薄力粉、溶かしバターを加えて混ぜます。
1.2.の食材それぞれに3.を混ぜ合わせます。
紙を敷いた型に4.のジャガイモ、パプリカ、カボチャ、ベーコン、枝豆の順に重ねて平らにならし、残った卵液を流し入れます。
粉チーズ、黒コショウをふります。
ホテルパンにのせ、加熱します。(加熱A)
ヨーグルトは水切りし(80g→40g)、マヨネーズを加え、塩、コショウで味を調えます。
粗熱が取れれば切り分けて器に盛り、セルフィーユ、ヨーグルトソースを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 170℃ | 100％ | 30分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
作るポイントは、先ずは野菜をスライサーなどを使って均一にスライスし、断面の色合いを考えて生地が間に挟まるように丁寧に重ねます。今回は食事系ですが、フルーツをカスタード生地で重ねるスイーツ系もあります。