トック入り野菜スープ
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 111kcal 調理時間 / 35分 食塩相当量 / 1.1ｇ アレルギー / 小麦・乳・大豆・鶏肉・牛肉・豚肉・ごま
- 穴あきホテルパン20mm1/2サイズ 1枚
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚（蓋）
トックとは「うるち米」で作る韓国の餅で、棒状のものとそれを斜め薄切りにしたものがあります。日本のお餅のように煮ても溶けにくいのが特徴です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2219kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| A鶏肉（小さめの一口大） | 400 | 800 |
| A酒 | 15 | 16 |
| 大根（2mmいちょう切り） | 200 | 36 |
| 人参（2mmいちょう切り） | 150 | 56 |
| 白ねぎ（斜め薄切り） | 160 | 45 |
| 乾燥わかめ（水で戻しておく） | 5 | 14 |
| 乾燥スライスしいたけ（水で戻しておく） | 12 | 22 |
| トック | 500 | 1090 |
| B鶏がらスープ | 2000 | 25 |
| Bしいたけの戻し汁 | 500 | 0 |
| B塩 | 6 | 0 |
| Bこしょう | 0.5 | 2 |
| B濃口しょうゆ | 30 | 21 |
| Bごま油 | 10 | 21 |
Aを合わせてしばらく置き、下茹でします。（加熱A）
Bを合わせておきます。
ホテルパンに1.と2.とすべての具を入れます。
3.に蓋をして煮ます。（加熱B）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 3分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | 100％ | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
鶏肉は事前に下加熱しておくと、煮込んだ時にアクが出にくくなります。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）