ヤンニョムチキン
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 227kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.9ｇ アレルギー / 小麦・大豆・鶏肉・ごま
- ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚
鶏の唐揚げをコチジャンで作るピリッとスパイシーだけど甘さもあるタレで味付けする韓国の定番鶏肉料理です。ごはんによく合います。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3403kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏もも肉（25ｇカット45個） | 1125 | 2250 |
| 酒 | 35 | 38 |
| 塩 | 5 | 0 |
| こしょう | 1 | 4 |
| サラダ油 | 45 | 414 |
| 片栗粉 | 90 | 297 |
| Aコチジャン | 35 | 89 |
| A酒 | 25 | 27 |
| Aみりん | 18 | 43 |
| Aケチャップ | 18 | 21 |
| A濃口しょうゆ | 25 | 18 |
| A砂糖 | 14 | 54 |
| Aごま油 | 12 | 111 |
| Aおろしニンニク | 4 | 7 |
| 煎り白ごま | 5 | 30 |
鶏もも肉は酒に漬けて10分程度置きます。
1.に塩、こしょう、サラダ油を合わせて混ぜます。
2.に片栗粉を合わせてなじませます。
3.の皮目を上にしてオーブンシートを敷いたホテルパンに並べて揚げ焼きします。（加熱A）
Aをすべて鍋に合わせて一度、沸騰するまで加熱します。
4.と5.を合わせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 230℃ | 60％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
砂糖を増やして甘め、コチュジャンを増やして辛めなど、お好みの分量に変更してみてください。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）