ヤンニョムチキン

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 227kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.9g  アレルギー / 小麦・大豆・鶏肉・ごま

ヤンニョムチキン

使用道具

  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚

鶏の唐揚げをコチジャンで作るピリッとスパイシーだけど甘さもあるタレで味付けする韓国の定番鶏肉料理です。ごはんによく合います。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3403kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏もも肉(25gカット45個) 1125 2250
35 38
5 0
こしょう 1 4
サラダ油 45 414
片栗粉 90 297
Aコチジャン 35 89
A酒 25 27
Aみりん 18 43
Aケチャップ 18 21
A濃口しょうゆ 25 18
A砂糖 14 54
Aごま油 12 111
Aおろしニンニク 4 7
煎り白ごま 5 30

作り方

作り方1

鶏もも肉は酒に漬けて10分程度置きます。

作り方2

1.に塩、こしょう、サラダ油を合わせて混ぜます。

作り方3

2.に片栗粉を合わせてなじませます。

作り方4

3.の皮目を上にしてオーブンシートを敷いたホテルパンに並べて揚げ焼きします。(加熱A)

作り方5

Aをすべて鍋に合わせて一度、沸騰するまで加熱します。

作り方6

4.と5.を合わせます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 230℃ 60% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

砂糖を増やして甘め、コチュジャンを増やして辛めなど、お好みの分量に変更してみてください。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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