グリーンアスパラとたまごのクリーミードリア
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分） / 486kcal 調理時間 / 70分 食塩相当量 / 1.4ｇ アレルギー / 卵・乳・小麦・大豆・鶏肉・牛肉
- 65mmホテルパン 1/2サイズ1枚 ※ご飯
- 20mmホテルパン 1/2サイズ1枚（ふた） ※ご飯
- 65mm穴あきホテルパン 1/2サイズ1枚 ※ゆで卵
- 20mm穴あきホテルパン 1/2サイズ1枚 ※アスパラ
- 20mmホテルパン 1/1サイズ1枚
バターライスとホワイトソースのドリアです。今回はグラタン皿で作りましたがホテルパンでまとめて作ってすくって取り分けるのも良いですね。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約8人前
total 3892kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 精白米 | 450 | 1602 |
| Aバター | 40 | 298 |
| Aコンソメ | 5 | 12 |
| A水 | 540 | 0 |
| グリーンアスパラ8本（ななめ） | 80 | 18 |
| 卵 8個 | 480 | 725 |
| 牛乳 | 400 | 268 |
| ホワイトソース | 400 | 608 |
| 塩 | 0.5 | 0 |
| こしょう | 0.2 | 1 |
| ピザ用チーズ | 80 | 305 |
| 乾燥パン粉 | 15 | 56 |
米を30分程度浸漬した後、水を切ってホテルパンに入れAを加えて炊きます。（加熱AB）
1.を10分程度蒸らし、グラタン皿の底に敷きます。
アスパラと卵をそれぞれ茹でます。（加熱C）
牛乳とホワイトソースを合わせて鍋で温めながら、塩とこしょうで味をととのえた後、2.の上にかけます。
スライスした卵とアスパラを4.にのせ上からチーズとパン粉をかけます。
5.をホテルパンに並べて焼きます。（加熱D）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 100％ | 10分 | 中 |
| B | コンビ | 100℃ | 100％ | 25分 | 中 |
| C | スチーム | 100℃ | - | 5〜10分 | 中 |
| D | ホットエアー | 240℃ | - | 10分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
風量が強いと上にかけたパン粉が飛びやすくなるので仕上げの加熱は風量を調節して調理すると良いでしょう。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）