小松菜と塩昆布のナムル〜レモン風味〜
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 52kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.2ｇ アレルギー / 小麦・大豆・ごま
- 65mm穴あきホテルパン 1/1サイズ1枚
- 65mm穴あきホテルパン 1/2サイズ1枚
レモンを入れてさっぱりとした味付けにしたナムルです。
レモンとごま油の風味で、塩分控えめでも十分おいしさが感じられます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1043kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 小松菜 | 1000 | 140 |
| もやし | 300 | 42 |
| ツナ缶 | 200 | 534 |
| レモン汁 | 15 | 4 |
| 塩昆布 | 15 | 17 |
| ごま油 | 30 | 276 |
| いりごま白 | 5 | 30 |
小松菜ともやしをホテルパンに入れて茹でます。（加熱A）
1.を冷却して水分を取った後、食べやすい大きさに切ります。
2.とツナ缶をよく混ぜ、レモン汁と塩昆布を加えます。
仕上げにごま油といりごまを加えて混ぜます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
冷却はブラストチラーを使用すると小松菜の緑色が色鮮やかに残ります。
水っぽくならず仕上がりもきれいです。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）