豆乳コーンチャウダー
ジャンル / 洋 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 131kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.9ｇ アレルギー / 大豆・鶏肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚 (蓋)
チャウダーとは「スープ」という意味でコーンクリームの自然な甘さが引き立ったレシピです。
パンを添えたりショートパスタを加えて一緒に食べても美味しいですよ。
お好みでバターや生クリームを加えるとコクが出ます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1965kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| にんじん（さいの目切り） | 180 | 67 |
| メークイン（さいの目切り） | 200 | 152 |
| 白菜（一口大） | 360 | 50 |
| 鶏もも肉（一口大） | 300 | 600 |
| 油 | 14 | 129 |
| Aコーンクリーム缶 | 540 | 454 |
| Ａ塩 | 9 | 0 |
| Aこしょう | 0.5 | 2 |
| A無調整豆乳 | 800 | 512 |
ホテルパンに野菜と鶏肉と油を入れて混ぜます。
1.を下炒めします。（加熱A）
Aを合わせます。
2.に3.を加えて蓋をして煮ます。（加熱B）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 80％ | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | 100％ | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
あらかじめ下炒めしておくことで、煮た時にアクが出にくくなります。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）