鮭ときのこのホイル焼き
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 176kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.7ｇ アレルギー / 小麦・乳・大豆・さけ
- ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚
アルミホイルで蒸し焼きをして鮭の旨味を閉じ込めます。バターを加えて香りよく仕上げます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 1760kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鮭 | 1000 | 1330 |
| 塩 | 5 | 0 |
| えのき（半分） | 100 | 22 |
| しめじ（小房） | 100 | 18 |
| にんじん（千切り） | 100 | 37 |
| 酒 | 50 | 55 |
| バター | 40 | 298 |
| 青ねぎ | 添え | - |
| ポン酢 | 添え | - |
鮭は塩をふり、アルミホイルに並べます。
1.の上に野菜をのせます。
2.の上に酒をかけてバターをのせたあとアルミホイルを閉じます。
3.をホテルパンに並べて蒸し焼きします。(加熱A)
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 220℃ | 50％ | 12分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
蒸気を加えた加熱により調理時間を少し短縮することができます。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）