アップルマリネのポークソテー
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 277kcal 調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.6ｇ アレルギー / 豚肉・大豆・りんご
- ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚
りんごにはタンパク質を分解する酵素が含まれており、お肉をマリネすると柔らかくする効果があります。りんごの甘酸っぱさと豚肉のうま味がよく合います。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 2765kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚カツ用豚肩ロース肉（80ｇ） | 800 | 2544 |
| Aりんご（すりおろし） | 300 | 162 |
| Aすりおろししょうが | 12 | 5 |
| A濃口醤油 | 30 | 21 |
| A酒 | 30 | 33 |
| スナップエンドウ | 添え | - |
| レモン | 添え | - |
豚肩ロース肉の筋を切ります。
Aを合わせます。
1.と2.を合わせて、20分ほど漬け込みます。
シートを敷いたホテルパンに3.を並べて、焼きます。（加熱A）
鍋に漬けていた残りの調味料をうつして、煮詰めてからソースにします。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 60％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
火の通りを均一にするために、食材は重ならないように並べて焼きましょう。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）