揚げずに焼くスパイシー＆のり塩ポテト
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 91kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.2ｇ アレルギー / 大豆
- フッ素加工ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚
食材に油を絡めて焼くことで、揚げたように仕上げるレシピです。味付けは香辛料や青のりを使用して食塩の使用を控えました。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1372kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ジャガイモ（男爵） | 1200 | 912 |
| 油（材料の4%） | 48 | 442 |
| Aチリパウダー | 2 | 7 |
| Aカレー粉 | 2 | 8 |
| A塩 | 1 | 0 |
| B青のり | 1 | 2 |
| B塩 | 2 | 0 |
ジャガイモを6〜8等分のくし切りにして、水にさらしておきます。
よく水気をとった1.に油を絡めます。
ホテルパンに2.を並べて揚げ焼きにします。（加熱A）
ふたつのボウルに半量ずつ3.を入れてそれぞれA、Bと合わせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 200℃ | - | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
アルミ製のフッ素加工しているホテルパンを使用すると、ステンレス製よりも熱伝導がよく接地面に焼き色が付きやすいです。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）