おさつ米粉ケーキ
ジャンル / デザート 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 271kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.2ｇ アレルギー / 卵・乳・ごま
- ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚
- 穴あきホテルパン20mm1/2サイズ 1枚
米粉を使用するともちもちとした食感で腹持ちもよく、お腹が空いたときのおやつにピッタリです。お好きな具を混ぜて楽しめます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約24人前
total 6512kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 米粉 | 750 | 2715 |
| 砂糖 | 280 | 1075 |
| ベーキングパウダー | 15 | 19 |
| 牛乳 | 500 | 335 |
| 卵 | 300 | 453 |
| 無塩バター | 200 | 1526 |
| さつまいも（1cm角切り） | 480 | 317 |
| 黒ゴマ | 12 | 72 |
米粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせてふるいます。
さつまいもをホテルパンに並べて蒸します。（加熱A）
1.に溶いた卵と牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。
3.に溶かした無塩バターと2.を加えて、混ぜ合わせます。
4.をカップに注ぎ、最後に黒ゴマを散らします。
5.をホテルパンに並べて、焼きます。（加熱B）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 10分 | 中 |
| B | ホットエアー | 160℃ | - | 30分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
マフィンカップは直径59mm高さ50mmを使用してます。お菓子は庫内で対流する風の影響を受けやすいので調整できる時は弱くすると仕上がりがきれいです。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）