車麩の黒酢酢豚

印刷する

ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / その他  温・冷 / 温菜  主な食材 / ---  エネルギー(大人1人分) / 89kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.7g 糖質 / 10.3g アレルギー / 小麦、鶏肉、大豆

車麩の黒酢酢豚

使用道具

  • 穴あきホテルパン20mm 1/2サイズ 2枚
  • テフロンホテルパン20mm 2/3サイズ 1枚

豚肉を車麩で代用したヘルシーメニュー。車麩を揚げ焼きにすることでさらにヘルシー、カラフルな野菜で彩りもきれいな一品です。

材料・調味料

約4人前  total 328kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
車麩4枚 24 92
片栗粉 9 32
サラダ油 13 120
プチトマト8個 80 25
イエローキャロット 80 29
ズッキーニ1/2本 90 14
Aラカント 14 0
Aしょうゆ 18 12
A黒酢 40 16
A水 70 0
A鶏がらスープの素 4.5 0
A片栗粉 9 16
香菜 10 0

作り方

作り方1

車麩は水に漬けて戻します。水気をしっかり絞って1コを4等分に切り片栗粉をまぶします。

作り方2

1.にサラダ油をからめ、ホテルパンに並べて揚げ焼きにします。 (加熱A)

作り方3

プチトマトはヘタを除き、イエローキャロット、ズッキーニは食べやすく切ります。

作り方4

イエローキャロットとズッキーニは各々ホテルパンに並べ、蒸します。ズッキーニ(加熱B)イエローキャロット(加熱C)

作り方5

鍋にAを合わせて煮立て、2.4.プチトマトの順にサッとからめます。

作り方6

器に盛り、香菜を飾ります。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 220℃ - 5分
B スチーム 100℃ - 3分
C スチーム 100℃ - 7分

シェフからのワンポイントアドバイス

車麩を豚肉の代わりに使ってカロリーOFF。油をからめて揚げ焼きにすることで少ない油で調理することができ、ヘルシーに。

スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介

スチコンスペシャリテ

▲

スチコンの体験セミナーはコチラ
プロ向け業務用厨房機器体験型ショールーム