鶏から揚げのピリ辛サルサソース
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / その他 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 230kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.6ｇ アレルギー / 鶏肉、大豆
- ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚
- 穴あきホテルパン20mm1/2サイズ 1枚
揚げ物をさっぱり食べたい方向けのメニューです。辛さはタバスコで調整できるので子供から大人まで食べていただけます。ソースはお好みの野菜でアレンジできます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3444kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏もも肉（25ｇカット45個） | 1125 | 2250 |
| 酒 | 50 | 55 |
| 塩 | 5 | 0 |
| こしょう | 1 | 4 |
| サラダ油 | 45 | 414 |
| 片栗粉 | 90 | 297 |
| トマト(1cm角) | 500 | 95 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 100 | 37 |
| 香菜（みじん切り） | 10 | 10 |
| Aオリーブオイル | 30 | 276 |
| Aレモン汁 | 30 | 8 |
| Aタバスコ | 2 | 1 |
| A塩 | 3 | 0 |
| Aこしょう | 1 | 4 |
| サニーレタス | 添え | - |
鶏もも肉は酒に漬けて10分程度置きます。
1.に塩、こしょう、サラダ油を合わせて混ぜます。
2.に片栗粉を合わせてなじませます。
3.の皮目を上にしてホテルパンに並べて揚げ焼きします。（加熱A）
へたを取ったトマトをホテルパンに並べて湯むきし（加熱B）1cm角に切りにします。
玉ねぎを水にさらした後、水分をよく切って5.パクチー、Aを合わせ4.の上にかけます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 230℃ | 60％ | 8分 | 中 |
| B | スチーム | 100℃ | - | 2分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
油を絡めて揚げ焼きするので少ない油で調理ができます。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）