鶏から揚げのピリ辛サルサソース

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / その他  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 230kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / 鶏肉、大豆

鶏から揚げのピリ辛サルサソース

使用道具

  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚
  • 穴あきホテルパン20mm1/2サイズ 1枚

揚げ物をさっぱり食べたい方向けのメニューです。辛さはタバスコで調整できるので子供から大人まで食べていただけます。ソースはお好みの野菜でアレンジできます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3444kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏もも肉(25gカット45個) 1125 2250
50 55
5 0
こしょう 1 4
サラダ油 45 414
片栗粉 90 297
トマト(1cm角) 500 95
玉ねぎ(みじん切り) 100 37
香菜(みじん切り) 10 10
Aオリーブオイル 30 276
Aレモン汁 30 8
Aタバスコ 2 1
A塩 3 0
Aこしょう 1 4
サニーレタス 添え -

作り方

作り方1

鶏もも肉は酒に漬けて10分程度置きます。

作り方2

1.に塩、こしょう、サラダ油を合わせて混ぜます。

作り方3

2.に片栗粉を合わせてなじませます。

作り方4

3.の皮目を上にしてホテルパンに並べて揚げ焼きします。(加熱A)

作り方5

へたを取ったトマトをホテルパンに並べて湯むきし(加熱B)1cm角に切りにします。

作り方6

玉ねぎを水にさらした後、水分をよく切って5.パクチー、Aを合わせ4.の上にかけます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 230℃ 60% 8分
B スチーム 100℃ - 2分

シェフからのワンポイントアドバイス

油を絡めて揚げ焼きするので少ない油で調理ができます。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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