りんごのコンポート〜水切りヨーグルト添え〜
ジャンル / デザート 調理方法 / 煮る 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 果物 エネルギー(大人1人分） / 195kcal 調理時間 / 40分（冷却時間除く） 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 乳・りんご
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
りんごの皮を利用して色つや良く仕上げたコンポートです。冷却をして時間を置くことで、シロップがりんごの中にしみ込んでいきます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約16人前
total 3121kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| りんご6個（縦8等分 3個/人） | 1500 | 810 |
| A水 | 1000 | 0 |
| Aグラニュー糖 | 350 | 1355 |
| レモン汁 | 100 | 26 |
| ヨーグルト | 1500 | 930 |
| ミント | 添え | - |
りんご縦8等分に切り、芯をとって皮をむきます。
Ａを合わせてリンゴの皮を加え火を入れて色をつけます。
1.2.レモン汁をホテルパンに入れてペーパーで落し蓋をします。
3.をスチコンに入れて煮たあと、冷却します。
ペーパーでヨーグルトの水分を切り4.に添えミントを飾ります。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 130℃ | 100％ | 25分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
やわらかいコンポートがお好みの方は加熱時間を増やしてみてください。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）