ミルクティプリン
ジャンル / デザート 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 乳製品 エネルギー(大人1人分） / 108kcal 調理時間 / 45分 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 卵・乳
- 1/1 65mm穴あきホテルパン 1枚
今回はアールグレイの茶葉を使ってミルクティプリンに仕上げたレシピです。紅茶を入れなければ普通のプリンができますよ。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約22人前
total 2372kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 牛乳 | 800 | 536 |
| グラニュー糖 | 100 | 387 |
| 紅茶葉（アールグレイ） | 10 | 31 |
| 全卵（約8個） | 480 | 725 |
| 生クリーム | 160 | 693 |
| ミント | 添え | - |
鍋に牛乳とグラニュー糖を合わせて、沸騰しないように弱火で温めます。
1.に紅茶葉を入れて、5分ほど弱火で煮てから漉して粗熱をとります。
ボウルに全卵を入れて溶き、生クリームと2.を混ぜ合わせて漉します。
3.をカップに流しこみ、ホテルパンに並べてオーブンシートと網をのせて蒸します。（加熱A）
加熱後は、ブラストチラーで冷却します。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 85℃ | - | 25分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
スチームコンベクションオーブンは、温度を管理できる機械なので温度管理が難しい卵料理が手軽に作れます。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）