大豆入りキャベツメンチカツ
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（その他） エネルギー(大人1人分） / 152kcal 調理時間 / 50分 食塩相当量 / 0.6ｇ アレルギー / 卵・小麦・大豆・豚肉・牛肉
- 1/1 20mmホテルパン 1枚
- 1/1 焼き網 1枚
挽き肉と同量のキャベツと大豆の水煮でボリュームアップしたメンチカツです。キャベツのシャキシャキ感が楽しめるあっさりした味付けです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3032kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 合挽き肉 | 500 | 1113 |
| 塩 | 9 | 0 |
| こしょう | 0.5 | 2 |
| A卵 | 45 | 68 |
| A大豆の水煮 （荒いペースト状） |
220 | 396 |
| Aキャベツ（あらみじん切り） | 500 | 115 |
| A玉ねぎ（みじん切り） | 150 | 56 |
| Aナツメグ | 少量 | - |
| 小麦粉 | 60 | 221 |
| 溶き卵 | 150 | 227 |
| B焼きパン粉 | 100 | 373 |
| B油 | 50 | 461 |
| 水菜 | 添え | - |
合挽き肉と塩、こしょうを合わせて粘りが出るまでよく混ぜます。
1.にAを入れて混ぜ合わせます。
2.を成形して、小麦粉、溶き卵、合わせたBの順に衣をつけます。
焼き網をのせたホテルパンに3.を並べて、揚げ焼きにします。（加熱A）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 20％ | 17分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
キャベツや玉ねぎは炒めてから混ぜると柔らかくなり甘味が増しますよ。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）