彩り野菜の紫玉ねぎドレッシング
ジャンル / 洋 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 64kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.3ｇ アレルギー / 小麦・大豆
- 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
はちみつを使った紫玉ねぎドレッシングと色合いのきれいな野菜を合わせたサラダです。酢は糖質が少ない穀物酢を使用しています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1286kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| おくら（ななめ） | 600 | 180 |
| プチトマト（縦半分） | 300 | 87 |
| パプリカ黄色（一口大） | 300 | 81 |
| 紫玉ねぎ（薄切り） | 300 | 114 |
| A穀物酢 | 80 | 20 |
| Aサラダ油 | 80 | 737 |
| Aはちみつ | 20 | 59 |
| A塩 | 5 | 0 |
| Aすりおろしにんにく | 5 | 9 |
| フライドオニオン 添え | 適量 | - |
おくら、パプリカを茹でます。（モードA）
1.の粗熱を取った後、おくらはななめ3等分に切ります。
紫玉ねぎを水にさらします。
水分を取った3.とAをミキサーに入れて撹拌し、ドレッシングを作ります。
1.とプチトマトを器に盛り付けて4.をかけ、フライドオニオンを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
紫玉ねぎの辛みが気になる場合は、スチームモードで熱を加えることで辛みをおさえることができます。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）