ふわふわ中華式蒸し饅頭
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 温菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 95kcal 調理時間 / 80分 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 小麦粉
- 1/1 20mm穴あきホテルパン 1枚
ほんのり甘くてふわふわした柔らかい饅頭の生地です。形を変えてお好きな具材を挟んで食べるのもおすすめです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1900kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| A薄力粉 | 380 | 1398 |
| A片栗粉 | 30 | 99 |
| A砂糖 | 50 | 192 |
| Aベーキングパウダー | 6 | 8 |
| Aドライイースト | 6 | 19 |
| 水 | 170〜180 | 0 |
| サラダ油 | 20 | 184 |
Aの材料と水を合わせてよく混ぜます。
1.にサラダ油を加えてよく混ぜたら、ラップをして常温で30分ほど発酵させます。
2.をパンチングして空気を抜き、均一な厚さの楕円型の棒状にします。
3.の端から等間隔（約30ｇ）で切っていきます。
オーブンシートを敷いたホテルパンに4.を並べて、蒸します。（加熱A）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 6分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
加熱すると膨らむので、並べるときはくっつかないように間隔をあけましょう。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）