チンゲン菜のザーサイ和え
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 13kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.7ｇ アレルギー / 小麦・大豆・えび・ごま
- 1/1 65mm穴ホテルパン 1枚
ザーサイの塩味とごま油の香りが効いた一品です。野菜とザーサイの食感が楽しめて、ご飯によく合います。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 332kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| チンゲン菜（根本を切る） | 1000 | 90 |
| しめじ（子房） | 200 | 36 |
| 味付きザーサイ（一口大） | 200 | 100 |
| Aおろし生姜 | 4 | 1 |
| Aぽん酢 | 40 | 28 |
| Aごま油 | 5 | 46 |
| 乾燥桜えび | 10 | 31 |
チンゲン菜はよく洗ってから、しめじと一緒に穴あきホテルパンへ並べて茹でます。（加熱A）
1.のチンゲン菜は水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
Aを合わせます。
ボウルにチンゲン菜、しめじ、味付きザーサイ、3、乾燥桜えびを入れてよく混ぜ合わせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ザーサイによって塩分の量が違うので、お好みでぽん酢の量を調節してください。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）