キムチ肉豆腐
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 299kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 2.5ｇ アレルギー / 小麦・大豆・豚肉
- 1/1 20mm穴あきホテルパン
- 1/1 65mmホテルパン
- 1/1 20mmホテルパン（蓋）
肉豆腐をアレンジした身体温まる一品です。キムチは食材にも調味料にもなる便利なアイテムで一緒に煮込むとコクが出て味がまろやかになります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 3585kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 白菜キムチ | 800 | 368 |
| 木綿豆腐（6等分） | 1360(4丁) | 979 |
| にら（3cm幅） | 100 | 21 |
| 豚バラ肉薄切り（6cm幅 下茹でしておく） | 500 | 1930 |
| A濃口しょうゆ | 80 | 57 |
| A上白糖 | 60 | 230 |
| A水 | 1400 | 0 |
木綿豆腐を穴あきホテルパンに並べて茹でます。（加熱A）
Aを合わせます。
ホテルパンに1、2、白菜キムチ、にら、豚肉を入れて蓋をして煮込みます。（加熱B）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 5分 | --- |
| B | コンビ | 160℃ | - | 15分 | --- |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
肉類は事前に下茹でをしておくと灰汁が出にくくなって、仕上がりがきれいですよ。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）