水菜と蓮根のゆずこしょうサラダ
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 73kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.3ｇ アレルギー / 小麦・大豆
- 1/1 20mmホテルパン
- 2/3 20mmホテルパン
ゆずこしょうの爽やかな香りと香ばしく焼いた蓮根のサラダです。彩りにプチトマトを添えています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1456kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 水菜（3cm幅） | 500 | 115 |
| 蓮根（半月切） | 300 | 198 |
| 油 | 30 | 276 |
| 油揚げ（短冊切） | 150 | 579 |
| プチトマト（縦4つ切） | 20個 | 58 |
| Aポン酢 | 40 | 28 |
| Aオリーブ油 | 20 | 184 |
| Aゆずこしょう | 15 | 17 |
蓮根の水分を取って油と合わせた後、ホテルパンに並べて揚げ焼きします。（モードA）
油揚げをホテルパンに並べ焼きます。（モードB）
Aを合わせます。
1.、2.と水菜、プチトマトを合わせてAをかけます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | - | 5分 | 中 |
| B | ホットエアー | 180℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
食材に油をからめて焼くことで揚げたような食感になります。油の使用も少量ですみヘルシーです。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）