ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分) / 73kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.3g アレルギー / 小麦・大豆
ゆずこしょうの爽やかな香りと香ばしく焼いた蓮根のサラダです。彩りにプチトマトを添えています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1456kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
---|---|---|
水菜(3cm幅) | 500 | 115 |
蓮根(半月切) | 300 | 198 |
油 | 30 | 276 |
油揚げ(短冊切) | 150 | 579 |
プチトマト(縦4つ切) | 20個 | 58 |
Aポン酢 | 40 | 28 |
Aオリーブ油 | 20 | 184 |
Aゆずこしょう | 15 | 17 |
蓮根の水分を取って油と合わせた後、ホテルパンに並べて揚げ焼きします。(モードA)
油揚げをホテルパンに並べ焼きます。(モードB)
Aを合わせます。
1.、2.と水菜、プチトマトを合わせてAをかけます。
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
---|---|---|---|---|---|
A | コンビ | 180℃ | - | 5分 | 中 |
B | ホットエアー | 180℃ | - | 5分 | 中 |
食材に油をからめて焼くことで揚げたような食感になります。油の使用も少量ですみヘルシーです。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)