かぼちゃのニョッキ トマトソース
ジャンル / 洋 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 218kcal 調理時間 / 50分 食塩相当量 / 1.4ｇ アレルギー / 豚肉
- 1/2 20mmホテルパン 穴あきホテルパン
- 2/3 65mmホテルパン
- 2/3 20mmホテルパン
- 1/1 20mmホテルパン 穴あきホテルパン
ニョッキはイタリアの代表的な家庭料理です。じゃがいもと小麦粉を混ぜたものが定番ですが、今回は季節の野菜かぼちゃを使用したトマトソースパスタをご紹介します。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 2180kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| かぼちゃ（一口大 皮むき） | 250 | 228 |
| 米粉 | 250 | 905 |
| 水 | 約120 | 0 |
| オリーブ油 | 10 | 92 |
| 塩 | 2 | 0 |
| カットトマト缶 | 1200 | 240 |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 300 | 111 |
| 豚バラスライス(細切り） | 100 | 386 |
| オリーブ油 | 15 | 138 |
| 砂糖 | 20 | 77 |
| 塩 | 4 | 0 |
| こしょう | 0.5 | 2 |
| 乾燥パセリ | 0.5 | 2 |
玉ねぎ、豚バラスライス、オリーブ油を合わせて炒めます（加熱A）
1.にトマト缶、砂糖、塩、こしょうを加えて煮込みます（加熱B）
かぼちゃを蒸します。（加熱C）
3.に米粉と水を加えて耳たぶ程度の硬さにします。
4.にオリーブ油、塩を加えて混ぜた後、分割してフォークの背で筋をつけます。
5.を茹でて2.のソースをかけます。（加熱D）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | - | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 140℃ | - | 15分 | 中 |
| C | スチーム | 100℃ | - | 10分 | 中 |
| D | スチーム | 100℃ | - | 5分 | --- |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
小麦粉の代わりに米粉、卵の代わりに水を使用しており小麦、卵アレルギーをお持ちの方にも対応したメニューです。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）