油で揚げない鯖の竜田揚げ
ジャンル / 和 調理方法 / その他 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 268kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.9ｇ アレルギー / 小麦・大豆・さば・ごま
- 1/1 20mmホテルパン
にんにくとしょうがを効かせた竜田揚げです。鯖は脂質の多い魚ですが、鯖に含まれる脂は良質で血中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 4020kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鯖 | 1500 | 3030 |
| Aしょうゆ | 50 | 36 |
| Aみりん | 50 | 121 |
| A酒 | 30 | 33 |
| Aおろしにんにく | 5 | 9 |
| Aおろししょうが | 5 | 2 |
| 片栗粉 | 100 | 330 |
| ごま油 | 50 | 461 |
| 水菜 | 添え | - |
| レモン | 添え | - |
鯖をAに漬けます。
味がなじんだら水分を取り、ごま油を合わせなじませます。
2.に片栗粉をまぶします。
ホテルパンに並べて揚げ焼きします。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 230℃ | - | 7〜8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
食材と油を合わせてガススチームコンベクションオーブンで焼くと揚げたような仕上がりになります。油の量も少量ですみ、ヘルシーな揚げ物ができます。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）