なめらかチョコレートプリン
ジャンル / デザート 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 乳製品 エネルギー(大人1人分） / 154kcal 調理時間 / 45分 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 卵・乳
- 1/1 65mm穴あきホテルパン
低温スチームを利用したチョコレート味のプリンです。滑らかな舌ざわりが特徴です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約18人前
total 2771kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 全卵 | 80 | 121 |
| 卵黄 | 60 | 232 |
| 生クリーム | 200 | 866 |
| 牛乳 | 650 | 436 |
| チョコレート(細かく刻む) | 200 | 1116 |
| 生クリーム | 添え | - |
| いちご | 添え | - |
| ミント | 添え | - |
全卵、卵黄、生クリームを合わせます。
チョコレートに温めた牛乳を加え溶かします。
1.と2.を合わせて濾します。
ココットに分けて上にクッキングペーパーをかぶせて蒸します。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 85℃ | - | 25分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
クッキングペーパーをプリンにかぶせて蒸すことで水滴が入るのを防ぎます。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）