ジャンル / 和 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分) / 94kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.5g アレルギー / 小麦 大豆 ごま
豆腐と練り白ごまを使用した優しい味の白和えです。季節に合わせて食材を変えるといいですね。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1877kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
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ほうれん草(4cm長さ) | 400 | 80 |
人参(千切り) | 200 | 74 |
つきこんにゃく | 200 | 10 |
乾燥ひじき(戻しておく) | 20 | 28 |
れんこん(いちょう切り) | 240 | 158 |
木綿豆腐 | 900 | 648 |
A練り白ごま | 70 | 486 |
Aみそ(白) | 70 | 152 |
A砂糖 | 60 | 230 |
A薄口醤油 | 20 | 11 |
A塩 | 2 | 0 |
ほうれん草、人参、こんにゃく、ひじき、れんこんを穴あきホテルパンに並べて茹でます。(モードA)
木綿豆腐は4〜6等分にして、穴あきホテルパンに並べて茹でます。(モードB)
Aを合わせます。
2.をボウルに移し、なめらかになるまでつぶして3.と合わせます。
1.と4.を合わせて和えます。
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
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A | スチーム | 100℃ | - | 10分 | --- |
B | スチーム | 100℃ | - | 5分 | --- |
スチームコンベクションオーブンではスチームモードを活用すると豆腐の水切りが可能です。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)